肉丸子里放什么好吃?
我小时候,住在部队大院里,周围有很多军人家属和子女。那时候,物质极度匮乏,能吃饱饭就很不错了,更别说吃什么好东西了。但即便是这样的条件,我家依然经常做一些荤菜吃。我记得我妈会做鱼香肉丝、糖醋排骨还有这个肉丸子。这些菜要做出饭店的味道是不可能的,但是家里做的菜都味道很不错。每次做这些菜的时候,我都能多吃两碗饭!
后来上了大学(我读的是军院校),学校附近的餐馆也吃过很多。但那些馆子做出来的菜总觉得不如妈妈做得好吃,尤其是这个肉丸子。可能是调料的原因,可能是有妈妈亲手做的菜的味道。不管怎么样,那都是童年最好的回忆。
后来我做了军嫂,随军到了老公部队所在的城市。为了孝敬婆婆,也为了让老公吃得开心,我开始学做饭。刚开始,什么都炒不好,手忙脚乱的样子被老公嘲笑,他说我做菜像打仗。不过,经过一段时间的摸索,我也慢慢做出了几款拿手的菜品,肉丸子就是其中一款。
我做肉丸子的方法跟妈妈当年差不了多少:先准备肉馅,可以是猪肉馅也可以是鱼肉馅,然后打入鸡蛋,加盐、葱花、姜末拌均后,用手团成丸子。锅里放油烧热,把丸子放进去炸熟即可。 做好的肉丸子可以直接吃,也可以蘸着佐料吃。我会在肉丸子上撒一些孜然粉、辣椒面,再用油炸出香味,这样吃起来会有特别的香气。
后来,我又尝试着用肉丸子来做饺子、涮火锅。我觉得自己做得最好的是调饺子馅儿,我调的饺子馅儿味道特别好,鲜香味美,不腥不柴。不过,最经典的吃法还是煎炒烹炸,就着馒头吃。