臭豆糁怎么做好吃？
1、首先把豆腐洗净，放在菜板上用刀剁成小丁；青红椒去籽洗净，切成与豆腐一样大小的丁； 2、炒锅置于火上，放入油烧热，投入葱花、姜末爆香，再放入豆瓣酱煸炒，待炒出香味时，加入清水或高汤烧开，再放青红椒丁、豆腐丁和酱油、白糖、盐煮开，用小火焖煮至入味，最后用水淀粉勾芡，淋明油出锅即成。
特点：口味香辣，细嫩柔软。
关键：煮豆糁的汤汁要用小火慢炖，才能使汤汁浓厚香味溢出。水淀粉不能太稀，否则不好挂芡影响菜肴的质量。
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1、首先把豆腐洗净，放在菜板上用刀剁成小丁；青红椒去籽洗净，切成与豆腐一样大小的丁； 2、炒锅置于火上，放入油烧热，投入葱花、姜末爆香，再放入豆瓣酱煸炒，待炒出香味时，加入清水或高汤烧开，再放青红椒丁、豆腐丁和酱油、白糖、盐煮开，用小火焖煮至入味，最后用水淀粉勾芡，淋明油出锅即成。
特点：口味香辣，细嫩柔软。
关键：煮豆糁的汤汁要用小火慢炖，才能使汤汁浓厚香味溢出。水淀粉不能太稀，否则不好挂芡影响菜肴的质量。