牛肉沫蒸蛋好吃吗?
我一般不用“肉沫”这个词来形容牛肝或者猪瘦肉,用“肉末”,但这里说的应该是新鲜牛肉馅儿,比较正宗的四川做法应该是把牛肉去筋膜,剁成细末,但是我家一般没那个耐心(其实是有电钻的),所以我都是直接买个现成的肉馅,我用的是做饺子、包子那种猪肉馅不是很有问题吧。。。 下面说正题! 我试过两种方法,一种是直接把鸡蛋液和牛肉末放在碗里拌匀,然后上锅蒸熟。另一种是把牛肉末先下锅炒熟,再拌入鸡蛋液中。
我个人还是喜欢第一种做法,因为炒过的牛肉会有腥味,我觉得可能是没有充分加热杀菌的原因,当然也可能有其他原因,但我感觉应该是没加热的缘故,所以最好还是不要用第二种办法。 用第一种方法做的蒸鸡蛋,我一般会撒少许葱花,不放盐和其他任何调料了,原滋原味,清香嫩滑。
不过我想加点别的味道的话,也可以切点葱丝、香菜,用酱油、香醋和香油调一个佐餐汁来拌着吃,不过这样就不叫蒸鸡蛋了,改名叫凉拌鸡蛋好了-_-… 我一般会在早饭时吃这个,配挂面很赞。