小炒鱼怎么炒好吃？
1.鱼处理干净，打上花刀（这样会更入味） 鱼可以拌着调料先腌一会，我一般放盐、剁辣椒、生抽、姜蒜适量拌匀后腌制半个小时。 2、锅里放油，油热以后把鱼下锅煎至两面金黄 鱼肉非常容易熟，所以煎的时间不用太长。
3、加入青红椒和葱白部分翻炒一小会，如果感觉汤汁还很多，就稍微加一点水淀粉，汤汁浓稠之后就可以出锅啦~
分享一个简单快速做酱汁的小技巧： 我喜欢用剁椒来做鱼或者鸡翅之类的酱料，通常买回来的剁椒都比较咸，所以需要提前浸泡去除多余的咸味。 准备一碗温开水，把剁椒放进去搅拌均匀，浸泡十分钟就可以了。
我是比较喜欢清淡一点的口味的，所以做的菜都不怎么放盐～