豆耳怎么做好吃?

邹晓飞邹晓飞最佳答案最佳答案

1、泡发 将干的腐皮或豆皮用冷水浸泡,泡软后捞起备用(一般三张可发一张);

2、制作 将泡好的豆皮切成适当大小的片状,把香菜切段,蒜切片备用! 在豆皮中加入适量盐拌匀,再加入切好的香菜段和生抽及糖混合均匀;最后加入老抽少许,鸡精和香油调均成蘸汁即可食用了~也可直接将调制好的蘸汁浇在豆皮上拌食

小贴士: 腐乳的口味是咸鲜微辣型的,因此在做这道凉菜的时候要注意少放些盐和生抽哦……另外由于豆腐乳本身有股咸味,所以不用再放味精啦!

材料:豆皮3张、香菜、红椒1个;配料:大蒜头、生抽、蚝油各1大匙;调料:料酒、白糖、辣椒油、鸡精、香醋各1小勺;

做法:1.干豆皮用清水冲净表面灰尘,放入温水盆里浸泡至软,然后捞出挤去水分,切宽丝,放入盘底待用;

2.香菜洗净沥干水,切成小段;红辣椒也切成小段;大蒜头去皮拍扁再剁碎;

3.取一小碗,放入所有调料对成调味汁,浇入豆皮上;最后再撒上蒜末和红椒,淋少许辣椒红油即成。

注意:豆皮不宜久泡,否则会吸足水分变得胀大而失去豆香味哦~~

翟鑫瑜翟鑫瑜优质答主

其实呢,做豆腐脑也是有窍门的 首先呢,在磨浆的时候,第一遍和最后一遍的豆子要分开研磨 把第一遍磨出来豆浆过滤后,用开水浸泡15-20分钟 因为这个时候的黄豆还没有完全被水泡开,所以很容易打成豆浆 但是如果水多了的话就容易糊底了哦!(比如泡了两三个小时的就很好打了) 而第二遍磨出来的就是渣子咯~ 用凉水浸泡之后,用手捞起来甩去水分(因为很细) 然后呢,就用热水冲成浆糊状啦 最后一步就是滤布过筛啦~这样就能得到一碗白白嫩嫩的豆子粥啦!! 接下来呢,就可以开始炒了哟 在锅中烧开水,然后往里面加入一勺白醋、两勺白糖 一会儿就有豆香味儿飘了出来喽~~ 再倒进电饭煲里煮到冒泡就可以了啦~ 舀一勺尝尝呀~又香又滑爽!一口接一口! 喜欢甜食的朋友还可以在里面加一些糖或者牛奶哟~

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