食品调料属于什么五行？
这个问题问得真是时候，前天刚好给一个做餐饮的朋友讲课，就讲到调味品的五行归属问题！ 这里先说一下我们中国人传统的中医学里对人体五脏的归类，将人体划分成五部分，分别对应着五行中的木火土金水，而相对应的器官（或者说组织）也被归类在相应的五行中，中医理论里，人的情绪也分属于五行，如悲属金，喜属火等等。 五味的归经，在中医理论里是有明确记载的，《黄帝内经》指出“酸入肝、辛入肺、苦入心、甘入脾、咸入肾”，并认为五味各有所主，如“酸能收泪”“辛散”“苦坚”“甘缓”“咸软”等，而现代营养学研究也表明，不同的味道可以刺激大脑相应的区域产生兴奋或者抑制的信号，从而影响人的生理功能。 但是这个结论是在健康人正常饮食的前提下得出的，有一些特殊人群是需要另当别论的，比如病人、幼儿和年高之人，这些人由于自身的生理特点，对于五味的需求与正常人是不一样的，过咸不好，太甜也不好，过于辛辣更糟糕，所以，作为营养师，我们在分析人体所需的营养素的时候，不仅要考虑摄入量的问题（即该营养素进不摄入过多），还要考虑口味倾向的问题（即该不该吃，该怎么吃），否则只讲剂量不讲方案的操作方法是极不负责任的表现。 回到正题，既然已经明确了味觉和五官相对应经络的关系，那又该如何利用这点来为生活提供便利呢？ 例如，我们可以通过对食物适当调味来调节人的精神状态，比如人在过度焦虑时，可以适当进食一些酸甜的食物，而在心情郁闷时，则适宜吃一些辛味的食物，通过调节口感，达到调节情绪的目的；再比如现在人们普遍存在睡眠不良的问题，我们可以通过调整食物的辣味来调节，因为《黄帝内经》有言 “胃不和则卧不安”，这句话的意思是如果吃了不干净的东西（指不易被消化的食物），或者吃的过饱，都会导致夜间无法安眠，其实，这其中的不干净东西，就可以理解为辛辣之物，所以，为了有个好睡眠，我们应该尽量少吃辛辣的食物。
根据五味归经的原理，我们也可以指导人们正确食疗。 比如说有人咽喉发炎，红肿热痛，这是由于热毒侵喉所致，这时宜食寒凉利咽的食物，多吃些蔬菜水果，保持清淡的饮食，而切忌吃过油过辣上火的食品。 再比如说慢性胃炎的人，一般脾胃虚弱，应该多吃一些性温味甘，能够健脾开胃的食物，如黄豆、胡萝卜、香菇、桂圆等，而避免食用生冷瓜果以及辛辣刺激品。