腿儿怎么炖好吃？
我炖过的最好的腿是牛腱子，用卤水卤过以后再用高压锅炖得酥烂。 不过我认为最难炖的腿并不是骨头多的牛腩或是肌肉多的牛腱子。 最难炖的腿，应该是羊腩。
以前在蒙古包吃过一次手把羊肉，那时候觉得肉最鲜嫩的地方就是连着肥肉的瘦肉部分（现在知道最好吃的还是关节窝那块），因为炖得很烂所以吃的时候不用怎么嚼就咽下去，感觉很舒服。后来自己用高压锅加香料和酱油也做过类似的手把羊肉，味道不错。
后来买了电压力锅（现在换成了电饭煲），用其自带的杂粮米饭功能做过几次焖饭。就是把切好的羊排、胡萝卜和大米一起放进去，加少量生抽和盐调味，煮熟后香味十足！每次都能吃两碗。 因为有高压锅，所以做羊肉其实很省心。只要把调料配好了，其他都不用管了。
前几天做了孜然羊肉，是用油炸熟后再炒的。我觉得用油煎的方法比直接爆炒要好，这样不会把羊肉炒得太老。 对了，做孜然羊肉时放点洋葱会更香。 最近买了一条咸鱼回来，还没想好怎么做…… 希望对你有帮助。