面馆厨房怎么设计？
做餐饮，最重要的一点就是食材新鲜、干净卫生 因此厨房的设计首先要考虑的就是“洁”“净”二字！ 厨房的入口设置消毒池，并配备相关的消毒设备。如开水壶、高压锅、紫外线灯等。 餐厅的厨房一般分为烹饪间（也称热菜间）、面点间（也称凉菜间）、备餐间、粗加工间及冷库等。 1.烹饪间 烹饪间是餐厅厨房中最重要的区域之一，也是最容易被客人看到的区域，所以厨房设计的第一要点就是功能分区合理，操作流畅。 通常来说，一个大小适中的烹饪间应该具备以下功能区： 2.面点间 对于面点间的要求相对于烹饪间会稍微放松一些，因为不需要进行高温油炸或者其他高温烹饪环节，但是也需要做好防潮、防腐工作，确保食品的新鲜和安全。面积相对较小的话，也可以把面点间与烹饪间合并一起布置。
3.备餐间 备餐间主要满足厨师即时制作和加工半成品的需要，因此需要预留足够的工序空间，同时备餐间的门必须开向操作间，且要有良好的通风系统。如果是烧烤餐厅的备餐间还需要配备烧烤工具和设备。
4.粗加工间 粗加工间的主要作用是为厨房提供原材料，因此要尽可能做到原材料供应及时，保证食品新鲜和安全。同时，也要方便厨师的操作。 如果餐厅厨房的面积充裕的话，可以设置原料展示区，既能让顾客看到食物的新鲜，又能减少顾客对厨房的异议。
5.冷库 一般来说，餐厅的厨房都会配备专用的冷库，用于冷藏食品。如果没有专门的冷库，那么冷冻冰箱也得具备-18℃以下的低温保存功能。 此外在厨房的出入口或者显眼的角落放置除蝇灯、防鼠板等相关设备，也有助于保障厨房食品安全。