厨房利润怎么来控制？
大家都知道早餐店的利润大，但投入也大（至少50万以上）。很多投资者想创业，但又没有太多的资金，那么可以在小区或学校附近，开一家“炊饼屋”或“馒头店”。投资成本也低（4-5万元即可）。
利润怎么来控制？
1、价格控制的利润
也就是说你的面包、蛋糕定什么价格，这中间也有技巧的，如果你定的售价太高，肯定没生意，但是便宜了肯定赔钱。这中间会有个利润空间的问题，说白了就是你卖的东西必须是在一个大众都能接受的范围内，太高和太低都不好。而且有的东西还遵循一个“二八原则”，20%的利润率左右，如果按这个原则定价的话，你会卖到高价，但是相对你的成本也就减少了。另外，面粉的不同、添加剂的不同、添加剂用量不同、研发成本高不高、是否新颖等都影响利润。
2、销售环节控制的利润
这里可以分为进店率，也就是客户到店消费的比率，以及消费频率，也就是说一个人来你这买几次。这里的影响因素有很多，产品口味、外观是否新颖、价格是否实惠、店面是否有吸引力等等。另外，卖相越好、口味越新颖、价钱越实惠、店面环境越干净，当然人就越多了。
3、原材料控制
很多西点房其实不挣钱，主要赚钱的是原材料，卖面粉、奶油等等，但是一般人都不懂行，所以你就卖贵了人家还以为是正常价格。
4、服务控制
这个服务包括店面的形象，服务人员是否亲切，服务质量如何，效率高不高，是否会有针对顾客的不同需求给予建议等等。一般来讲，西点房卖的是服务，但有的店的服务素质并不高，如果加以培训的话，可以再提升一倍的利润。
5、品牌控制
如果后期能够打造出一个品牌来，那么你的利润会更加可观。因为现在越来越多的消费者认同品牌，而且消费也有心理暗示的作用，从众心理、尊重心理都有影响。
6、其他
这里还包括很多，例如财务控制、生产管理控制、风险控制等等。