如何用厨房刀具？
一把普通的西餐主刀就可以切一切蔬菜瓜果了。而西餐刀一般分为生熟两用刀或者专门的生肉刀和熟肉刀。生肉上带有很多的细菌和寄生虫，所以处理生肉用的刀具和处理其他食物的刀具最好区分开。
如果家里厨房空间比较小，只能备一把的刀，切生肉之后，需要将刀具清洗干净再切其他食物。切肉的案板也一样，最好生熟分开，清洗案板的时候可以用洗洁精等清洁剂，冲洗干净，也可以放在水里煮一会儿，或者在阳光下暴晒。
当然，如果空间允许的话，各类刀具还是分开比较好，方便又卫生。不同刀具主要负责处理不同的食物。
比如蔬果刀专门切蔬菜和水果，这类食物比较软，对刀的硬度要求不高，所以蔬果刀一般也不需要开刃，而刀刃上带有凹槽，方便排除食物残渣；
切熟肉的刀具对锋利要求比较高，所以一般要选择硬度高一点的钢开刃，方便切割熟肉；
切生肉的话，对刀具锋利的要求不是很高，但是生肉上细菌和寄生虫比较多，容易污染刀具，所以一般生肉刀要分开；另外有些生肉尤其是处理冷冻后的肉，肉质偏硬，容易使高硬度的钢刀崩刃，生肉刀的硬度也相对低一些。