糖醋鲤鱼 鲤鱼1条，香葱1棵，生姜1小块，白糖2汤匙，白醋4汤匙，酱油1汤匙，料酒适量，盐少许，食用油500克（实耗60克） 【制作过程】
1、将鲤鱼去鳞、腮及内脏洗净，擦干水；在鱼身两面划上几刀，用少许盐抹匀腌制10分钟左右；香葱、生姜分别切成段和片待用
2、把白糖、白醋、酱油、料酒调制成酸甜汁 3、炒锅中加油烧热至四成热时转小火，然后放入鸡蛋液慢慢煎熟，取出切块备用
4、再次起锅热油，待油温六成热时下鱼炸至金黄色酥脆，捞出沥油
5、锅底留少量油，下葱段姜块爆香后倒进酸甜酱，加适量的清水用中火煮滚成芡汁，再放入炸好的鱼块蘸满酱汁就可以食用了 一道酸甜适口、脆嫩鲜香的糖醋鲤鱼就大功告成了！
危可优质答主最近在尝试做糖醋鱼，不过还没做过特别成功的，希望有高手愿意指教下。 食材准备：新鲜草鱼一条（约2斤），白糖50g，米醋40g，生抽10g，老抽3g，盐适量（腌鱼时候放一点），生姜、大蒜少量 制作过程 第一步：首先把姜和蒜稍微拍碎一些，放在碗底备用；
第二步：取一个盆子，先撒入粗盐，再把白砂糖放进去。因为糖是液体状的，所以要先用勺子把它压成细末状才方便拌均匀； 第三步：接着加入料酒、白胡椒粉、淀粉，用手抓匀后静置腌制1-2小时。 第四步：然后调汁儿，在碗里放入白醋、生抽、老抽搅匀；
第五步：起锅烧油，待油温达到六成热时把鱼片下锅炸熟，捞出控油；
第六步：重新起锅烧油（最好用平底锅），待锅内温度烧至七成热时，把已经调好的料汁儿倒进锅里熬至浓稠，然后把姜片和葱段爆香，最后趁热浇到炸好并滤干油的鱼片上即可。
