啤酒泡香菜有什么作用？
1、首先，可以很明确地告诉题主，用啤酒来腌制香菜是可行并可以达到预期效果的； 2、其次，分析一下原因。 为什么用啤酒来腌制的香菜会有特殊的香气和味道呢？其实这是因为在制作过程中，酒精作为有机溶剂，可以将香菜中特有的香气成分溶解出来，从而进入到汤汁当中去。这也是酒精作为有机溶剂的特性之一——它不仅可以将香料中的芳香物融出，还可以将油脂中的脂肪类物质溶出（比如植物油中的亚麻酸、亚油酸等），进而通过加热反应生成醛酮类等有香味的物质。 所以最终制成的菜肴或零食里才会出现一股特别的香气。 而像1664白啤这样的新鲜发酵的啤酒，本身的风味就非常浓郁，富含酯类、醛类、酚类等有香味的物质，所以用它来腌制香菜，自然会让香菜增香不少。
3、最后，简单说一下用啤酒腌制香菜的具体方法。 其实非常简单，就是把香菜清洗干净之后沥干水分，然后往里面加入切好的青椒、小米椒以及适量的新鲜大蒜，接着倒入烧热的啤酒，盖上盖子，浸泡20分钟左右，便可食用。 如果希望味道更好，可以在浸泡的时候适当加入一些生抽、陈醋和食盐调下味。