油渣仔有什么作用？
油渣仔是过去做油炸食品从业者的行称，如炸花生、炸芝麻、炸薯片、炸肉串等。 制作油炸食品的工具非常简陋，一张木板，四支圆棍，即成为制作食品的案板，炸食品时放在街边路口，一边炒制食品，一边油炸食品，销售食品。非常辛苦的一件事情。因此，被称作油渣仔。
油渣仔的炒制食品，包括各种糖饼、糖圈、糖条、花生、芝麻、萝卜干、豆酱等各种小吃，为过去人们零食的主要来源之一。 油渣仔是以前广州小市民的主要供应者，因此被称为油渣仔。
油渣仔是过去广州一独特风景，因此有人诗曰： 油仔蓬头街口站，
破锅废铲土缸嵌。
芝麻花生萝卜干，
豆酱鱼蛋肠粉店。
炒爆生煎皆美味，
阿爷孩童嘴馋欢。