餐饮厨房烧开水需要多久？
酒店餐饮是社会上永恒的存在。有人的地方就有餐饮，有餐饮的地方就需要厨房。厨房作为酒店的一个重要组成部分，它的好坏直接影响到酒店的形象和服务水平。酒店管理者和餐饮经营者也越来越重视厨房的建设。
近日来，由于食品安全事件频发，厨房“曝光”不断，人们对厨房的要求也越来越高。那么，酒店厨房设计建设有什么标准？需要什么设备？据了解，厨房设计没有明确的国家行业标准，大部分饭店按自己需要设立厨房。一般设有烹调区、主食区、凉菜间、海鲜区、粗加工区、食品库存区、备餐区、传菜区、备菜区、洗碗间等功能区，还设置有物料贮存、废水处理、更衣休息、员工食堂、设备通风操作等辅助区域。
厨房设计需依据经营菜品的特点、数量、预算等设置功能区间，并应从原材料进出通道、操作通行、制作程序、空气流向等考虑设置设备位置，以保证使用的方便性。面积至少应达到楼面使用面积的25%，二层以上建筑应独立设置厨房间。
厨房设计要素一、操作区与起居区区分明显，避免油污污染起居区。厨房设计要素二、取菜、肉、海产区域靠近制作区，避免因长期离厨操作造成产品污染。厨房设计要素三、清洗区与切割区分离，避免刀具菜屑等污物进入炒菜主操作区。地台高差设计使水渍不会蔓延到厨房其他区域。有能力的业主完全可用作厨房、橱柜的设计，这能使厨房设备高度统一，整体感更强，使用更佳。
传统厨房的基本功能分区是将洗菜、切肉和炒菜的空间分区，形成了“户内空间”和“户外空间”。这样的设计存在一定的不便：一是户内与户外空间上的混淆极易使厨房内的人员受到外来危害，二是油污在“户外空间”的蔓延可能会引起火灾，而烟尘在厨房内漫延会对餐具及烹饪造成危害，而且清洗工作不易做到位。