如何做土豆炖牛腩？
食材准备：
主料：牛肋肉300g、土豆300g
辅料：姜、八角、盐、料酒、老抽、冰糖、葱结
做法步骤：
1、准备食材。牛肋肉300g、土豆300g、几片姜、1个八角、适量盐、少许料酒、1大匙老抽、1小匙冰糖、几个葱结。
2、牛肋肉洗净切成3cm大小的块，土豆去皮洗净切成滚刀小块。将牛肋肉放入滚水氽烫1分钟后捞出备用，锅中炒糖水，糖融化后倒入牛肉翻炒，直至牛肉上色，加入料酒、老抽、姜片、八角，倒入热水，最好是没过牛肉，大火烧滚后捞出浮沫，将牛肉和汤一起舀入砂锅，放入葱结，大火煮沸后转小火，焖煮40分钟。40分钟后加入土豆块，小火继续炖至牛肉酥烂，加盐调整味道，再撒上葱花即可。
烹饪技巧：
1、牛肋肉又称“牛月牙肉、牛舌肉、牛伴肉”，为牛的腹部肉，牛胸前部分的肉，肋旁的肉，形状似圆月，故称。(此处用牛肋肉替代牛肩肉，更突出牛肉的鲜嫩)
2、糖色要炒好后，再用于烧炖的，否则糖色颜色不深，或者不易炒好。
3、加盐时要调整咸淡，因为酱油、料酒等都有咸味