深圳喜上喜腊肠怎么样？
在所有灌制食品中人们最担心的是亚硝酸盐。亚硝酸盐能够将肉类中新鲜红润的色泽转化成为美丽的粉红色，还能抑制微生物的生长，因此常用在灌肠和腌肉加工中。亚硝酸盐本身并不致癌，但可能在肉馅中转化成为引起癌症的亚硝胺。国家标准中对不同灌肠中的亚硝酸盐残留量都有明确的规定。此次调查的5个样品中，亚硝酸盐残留量在15mg/kg左右，符合国家规定的15mg/kg的规定。苯甲酸、山梨酸、糖精钠和三氯丙醇是可能在加工中违法使用或带入的化学物质，5个样品都符合国标的相关要求。糖精钠是国家标准中允许应用于肉制品中的食品添加剂。但国家标准只适用于预包装食品，散装灌肠和自制灌肠不受此规定限制。
目前有些消费者喜欢购买熟食店或自制的卤煮灌肠。这次行动中对市场购买的7个熟肉制品样品随机抽检，有一个样品糖精钠超标，达536mg/kg。卤煮灌肠一般是在购买生坯后加水煮熟或再经过酱汁烹调处理的。
灌制食品制作工艺相对比较简单，因此出现质量问题的机率较高。本次调查中，通过检测感官、滋气味等指标而判定的不符合食品卫生要求的产品，在散装灌肠中比例最高，为16.7%；其次是自制和预包装灌肠，为6.5%和3.4%。