肉炖白萝卜怎么做好吃?

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我喜欢吃炖菜,也喜欢做炖菜。我觉得炖菜要好吃,关键是要选好食材、搭配好调料,然后小火慢炖,让味道慢慢渗入到食材里面去。 下面介绍一道我家常做的家常炖菜——茄盒。

准备食材和调料:圆茄子一个(约300克),肉馅(肥瘦比例2:8)200克左右,面粉50克,鸡蛋两个,小苏打1/4勺,泡打粉1/4勺,盐适量,生抽15毫升,老抽5毫升,白糖5克,料酒10毫升,葱姜蒜适量。

制作步骤:

1.将肉馅放入碗内,加入生抽、老抽、白糖、料酒、小苏打、泡打粉、盐和适量清水搅拌至上劲,腌制十分钟。

2.把面粉和鸡蛋放在一起,调成糊状备用。

3.将茄子去皮切成块,撒入少许食盐拌匀,腌制十五分钟。

4.取一个小碗,倒入适量淀粉调成淀粉糊,待用。

5.锅内热油,五六成热时,夹出腌制好的茄子块放入锅中炸熟(约两分钟),捞起沥油。

6.另起锅,锅内留底油,爆香葱姜蒜后,将炸好的茄子倒入锅中翻炒。

7.随后加入适量的清水,大火煮开转小火炖煮二十分钟左右。

8.最后加入调好的淀粉糊,煮至汤汁浓稠,即可。 小贴士

1.用老醋配食茄盒更为美味。

2.在制作过程中,可以根据个人喜好往里面添加胡萝卜丁等蔬菜。

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