黄豆酱卤怎么做好吃？
今天又去蹭饭了…上次来，豆花还没做呢，这次来做卤，下次再来就可以吃到豆花了哈哈哈~ 食材准备： 五香粉、干辣椒段、八角、桂皮、香叶、小茴香（我用纱布包着），生抽、老抽、冰糖、盐。 猪五花肉用冷水浸出血水。
猪五花肉浮起即可关火，捞起冲洗干净。 把以上香料放入锅中，加500g生抽+500g老抽+100g冰糖和适量盐煮开，放凉备用。 我加了3勺豆瓣酱进去，味道更浓郁些。不喜欢吃的可以不加。 猪五花肉加入香料水中，大火烧开，小火煮约80分钟。
中间记得翻拌一下，以免粘锅。 煮至用筷子可以轻松扎入，且颜色变深，就可以了。时间到，不要急着捞出来哦～盖上盖子，让酱汁继续入味儿。我盖上盖子闷了一个小时。 你也可以提前腌制几天，会更入味儿！ 用筷子夹出一块肥瘦相间的肉，试试咸淡，酌情加盐。 盛盘啦～ 软烂软糯的，特别入味儿。
我用的这种带骨头的五花肉，炖起来比较费时费力，如果直接用瘦肉或者纯五花肉的话会很快。建议用小火炖，随时观察防止烧干。 一盘子根本不够我吃的呀… 剩下的卤汁别倒掉，可以留着做鸡蛋羹或者面条。