苦瓜怎么不炒好吃？
清炒苦瓜，是道家常小菜。很多人不爱吃，因为味道苦。其实，只要掌握几个小技巧，苦瓜吃起来脆嫩可口、一点都不苦哦！ 首先，选购苦瓜时，表皮光滑，颜色呈翠绿并且有光泽的，就说明很新鲜；
其次，在制作的过程中，一定要快速爆炒，否则会越炒越苦。还可以在锅里适当加点白糖或者白醋，这样也能让苦瓜变得清脆爽口不苦。 下面分享一道简单快手的小菜——胡萝卜木耳炒苦瓜。
【食材】苦瓜1根、胡萝卜半根、干木耳适量、蒜瓣3颗。 【做法】① 将准备好的食材清洗干净，黑木耳用冷水泡发，去除蒂部，撕成小朵备用；② 将处理好的苦瓜对半切开，用勺子挖去籽和瓤部分，切成薄片；③ 胡萝卜去皮切成菱形片、大蒜去皮用刀背拍碎切末；④ 锅中加水烧开后，放入切好的苦瓜焯水，捞起过凉水后控水备用；⑤ 锅中热油，三成热时依次加入蒜末、胡萝卜和黑木耳翻炒出香味；⑥ 放入焯水的苦瓜，调入适量食盐、鸡精和白糖大火炒匀入味即可。