中翅怎么炒好吃？
用料 三黄鸡半只 鸡翅中10个 老抽2勺 生抽4勺 糖3勺 料酒2勺 胡椒粉适量 葱一段 姜5片 大蒜6瓣 八角2个 桂皮一块 小茴香一小撮 香叶两片 干红辣椒8个 芝麻油几滴 盐适量 土豆两个 青椒三个 植物油适量 豆瓣酱一大勺 黄酒一勺 泡椒几个 白糖一勺 香葱一根 酱油两大勺 玉米淀粉两大勺 做法步骤 1、三黄鸡洗净斩成小块，用冷水浸出血水。
2、冷水下锅，放入葱结、姜片大火煮沸后撇去浮沫，然后加入八角、桂皮、小茴香和香叶，再次煮开后转小火，慢慢炖至鸡肉酥烂，大概两个小时左右（我用的是电饭煲预约功能）。中间可以试一下咸淡味道，根据情况加盐。
3、鸡翅用剪刀剪开，剔去骨头（也可以不剔骨），加葱姜末、一勺料酒、一勺老抽、两大勺生抽、适量盐和白砂糖抓匀腌制二十分钟。（为了去腥我用了小苏打）
4、腌好的鸡翅均匀拌上干淀粉。我用的玉米淀粉不太好糊化所以有点脱落现象是正常的。
5、起锅热油，油温五六成热时下入鸡翅炸至表面金黄酥脆，捞出沥干控油。（我油不够所以又复炸了一遍）
6、另起一锅，底油烧热，下两勺豆瓣酱炒出红油，然后加入大蒜、泡椒、干红辣椒炒出香味。（不喜欢吃辣的可以用剁辣椒代替）
7、加入两勺白砂糖、三大勺生抽、一勺黄酒，小火熬煮至汤汁浓稠。（这个时候可以根据自己口味加入适量醋提香）
8、下入鸡翅快速拌炒至汤汁收干，最后淋上几滴芝麻油增香翻匀即可出锅。
9、另外准备一个锅子，加入清水、两根葱白、两块生姜，烧开以后下入切好的土豆块。（我喜欢吃软糯的土豆 所以切的大块一些）
10、煮熟的土豆捞出来放入碗底，撒上葱花 用煎蛋器或者模具压出一个圆形。
11、将做好的炸鸡包围在圆形的土豆上方，再浇上一层浓浓的酱汁，一道美味的中翅就做好了！