甜卤水怎么做好吃？
这个甜卤水真的很好吃，可以做很多美食，比如豆腐卷、千层酥、豆干、猪蹄…… 制作步骤如下（10斤肉的比例）： ①锅内加入冷水，把香料（八角、桂皮、香叶）放入锅中，开火煮出香味。然后把香料捞起，放一边备用。 ②在锅中放入两根葱打结、两片姜，然后开始熬卤汁。待汤汁沸腾后，转小火焖2个小时左右。 ③关火让卤汁浸泡食材，时间至少一个小时以上。（这样可以让香味更快融入食材之中） ④把需要的食材清洗干净，煮熟或者蒸熟。我用的是冷冻的猪手和猪脚，所以需要焯一下水。 ⑤把所有食材放入刚才熬好的卤汁内，大火煮沸之后，小火卤两个小时。期间可以翻动一次，使其更易入味。
⑥关火让卤汁浸泡食材，时间至少要一个晚上。（这步很重要，可以让食材更软糯可口） ⑦第二天起来，就可以捞起食材，开吃啦！ 卤好的猪蹄咸鲜香糯，唇齿留香；咬一口下去，满口都是胶原蛋白。
喜欢软烂点的口感可以多焖一会儿。如果喜欢QQ弹弹的口感就少一点时间。 这个甜卤水是完全可以根据自己的口味调整香甜程度的，糖越少越不容易发苦哦~ 我做了一点千层酥，用甜卤水拌面吃，美味又简单。还有用豆腐卷裹了甜卤水蒸来吃，一口爆汁，绝了！
卤水是一种味道特殊的汤汁，人们利用这味道特殊的卤汁，通过加热过程使各种被卤食品均匀地渗透到被卤食材中，使被卤食材能够吃起来味道鲜美。一般人们平时经常吃的卤水豆腐、卤鸭、卤猪肚、卤蛋、以及其他卤菜就是用卤水制作的。卤水有甜有辣。这里我们就说说怎样制作甜卤水的卤水汁。
制作甜卤水汁需要用到以下的佐料：白糖10勺，大料5克，草果2个，桂皮10克，小茴香5克，葱白10克，生姜40克，酱油20克，盐适量，米酒少许，水适量。
好了下面咱们就开始做卤水汁吧。首先把酱油、盐、米酒、白糖、放入锅中搅拌均匀。随后把大料、草果、桂皮、小茴香、葱白、生姜等用纱布包好放入锅中。注意这里要把大料等放在纱布中，不要倒入锅中放入锅中。这样以后每次卤菜时就不用再加佐料了，需要时只要加热卤水汁倒入适量的糖就可以了。然后在锅中加入水盖上锅盖熬煮2小时以上。当熬的锅中的卤汁浓粘的时候就说明锅中的卤汁做好了。
最后把做好的卤汁汤控出，卤汁汤中的佐料丢去。这样我们自制的甜卤汁就做好了。我们下次用的时候只要加热卤汁后倒入一些糖就可以使用了。
