丸子蒸好吃还是炸好吃？
作为一个江西人，我可能更偏爱水煮丸子。 记得小时候在老家，家里会自己种菜，然后腌咸菜、做酱油，所以食材都很新鲜，偶尔吃不到新鲜的菜的时候，就会做水煮丸子，菜心或者青菜煮的汤汁很浓，飘着油花，上面撒点葱花，闻起来就特别香，那时候觉得这道菜比红烧肉还解馋。
后来出来上学工作，走到哪儿都能吃到各种美食，也尝试自己做，但总觉得不好吃。直到去年怀孕了，为了宝宝的健康，开始了自律的生活，自己种菜，自己做饭，才有了以前那种熟悉的味道。 我的食谱里，蔬菜种类不多，所以每次做菜的时候，我都会想，今天做道荤菜吧，于是就有了这道水煮肉片。
准备食材： 五花肉（可以带点肥的）、鸡蛋一颗、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、辣椒面、白胡椒粉、淀粉 第一步： 鸡蛋打散备用；葱姜蒜切片，辣椒切圈 第二步： 五花肉去皮，用料理机打成肉馅（也可以用刀剁成肉馅） 第三步： 肉馅放入碗中，加入一勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺老抽、少许白胡椒粉、一小勺淀粉、一个鸡蛋清抓匀，腌制15分钟 第四步： 起油锅，爆香葱姜蒜和辣椒圈 第五步： 把腌制好的肉馅挤成一个又一个丸子，下油锅炸至表面金黄后捞出 第六步： 用刚才剩下的油，爆香一点葱花，接着倒入备用的酸菜，加少许盐调味，再倒进炸好的丸子，开大火煮开就可以了 小贴士：
1、选择五花肉的时候，要注意选用带些许肥肉的五花肉，这样吃起来才不会腻
2、没有用过滤网的朋友在做菜时，可以将切好的菜放在纱布上挤压出汁，这样的原汁原味的汁更好喝
3、如果没有豆瓣酱，可以用老抽调色，再加一点糖提鲜
4、最后撒上葱花更有香气哦~