炒肠粉什么酱好吃？
要做出好吃的炒粉，最重要的点在于，把粉丝（肠粉）炒透炒熟 大部分人在做炒粉的时候都有一个误区，就是炒到一半的时候加水或者汤起来煮，这样的做法是错的！正确的做法是把粉丝（肠粉）完全泡软清洗之后，把水分擦干或者尽量把多余的水分沥干，用大火快炒，炒至断生变色即可(大约3分钟左右) 因为粉丝本身是比较难熟透的食材，如果水炒的话很难控制火候和时间。而且水蒸气遇冷会凝结成水，这样炒出来的粉就会很湿很黏，不好吃。 所以想做出好吃的炒粉，最重要的一点就是要确保粉炒熟了，然后根据口味添加酱料就可以了。
下面推荐两款比较家常又比较实用的酱料：
1、香葱花生酱。适合喜欢咸味重，偏咸香口的童鞋。在做炒粉的时候，先把酱汁调成均匀糊状备用，锅内烧开水后，倒入调好的糊，再煮开就可以关火了。最后把切好的葱花和花生米撒在炒粉上，搅拌均匀就可以开吃了~
2、甜面酱+辣椒酱。这应该是一款万能酱料了吧，适合所有人群。在做炒粉的时候，先把酱料和葱姜蒜调成糊状，锅内烧油至五成热时，倒入调好的酱料，烧开后关火。然后把刚刚焯水的青菜铺在上面，最后撒上葱花即可。