黑乌鸡炖什么好吃？
第一次吃到黑乌鸡是1985年，在洛阳。当时洛阳还没通铁路，去那里必须坐船。我爷爷的军队属于驻豫某部，在洛阳东北大约70公里的一座小岛上。那个岛周围全是芦苇，环境非常好。我们住在岛上的营房中，每天早上、傍晚都要在营区里散步。一天早晨，我看见一个炊事班在大炉子上煮东西，就问里面是什么，答曰“乌鸡”，让我吃了一惊——这可是八五年啊！后来我问炊事班长怎么买得到这种稀罕物，他说是从三门峡买的。当时还没有网购，我是非常相信他的故事的。
由于没吃过，我对这个黑乎乎的肉块没什么好感，只是奉命写了篇稿子在报纸上介绍了这种肉的营养和吃法(当时我还是少先队员)。 几十年后我到北京一家很贵的餐厅尝试黑乌鸡。原来味道并没有多大进步，仍然是不那么好吃的肉。不过这家餐厅其他菜的价格和口味确实不错，所以整体体验还算好。
回到问题来，我个人认为最好吃的做法是：清水加胡椒、花椒、姜片，把整只黑乌鸡放进去煮。不要放任何调料，煮熟了也不要搅动鸡肉，让汤和渣自然沉淀。这样能最大程度的保持食材本来味道。 如果不喜欢原汁原味的话，可以做辣椒油拌乌鸡。做法是把整只黑乌鸡用清水煮熟，撕成细丝，用做好的辣椒油拌匀即可。喜欢吃辣的可以多放点辣椒油；喜欢吃素的可以不放或者少放辣椒油。这里需要注意的是：因为黑乌鸡本身富含氨基酸(所以有野味味儿)所以不需要放味精之类的调味料。