马蛋怎么吃好吃？
我吃的是刚下来的新鲜蛋，就是夏天晚上在树下摘的，那个时候的蛋皮是青色的，薄而脆软。打一个鸡蛋到碗里，加少许盐，用筷子打散。锅里烧开水，水要多一点，把蛋液倒进去，用筷子快速搅拌成稀糊状。这个时候蛋已经熟了，关火，放葱花、韭菜，再次轻轻搅拌均匀。 这个蛋糊可以蒸也可以炒，我喜欢炒，热锅凉油倒入搅好的蛋糊，用铲子不停的翻动，直到变成固体状就差不多了，如果太干硬就再淋少量热油（这样炒出来的蛋特别香）。
还有一种吃法，打两个鸡蛋，少加点盐，用筷子打散后，倒进滤网内让蛋液过一下筛，这样制成的蛋羹会特别的嫩。 这是最简单的一种做法，炒出来的蛋金黄松嫩，配上青椒、胡萝卜等颜色更漂亮，味道也非常棒！
我家还做过油炸鲜蛋，就是把蛋洗净后放在盐水中浸泡一会儿，然后裹上面粉放进油锅炸，炸成金黄色就可以吃了。酥脆金黄的外皮和滑嫩的蛋黄互相搭配，香酥诱人。
还可以做成咸蛋，我家每年都腌很多，随吃随取非常方便。 新鲜的鸭蛋除了做美食外，还有个用途不知道你有没发现——去黑头！ 把生鸭蛋打碎，调成糊状涂黑头处，10分钟后用清水洗净。坚持使用，效果非常好哦～ 补充：网上还有用鸭蛋治脚气的方法，具体如何我也不清楚，没试过……但真的有人效果特别显著，大家可以试下。先用热水泡脚，再用刀片将鸭蛋皮刮成薄片，敷在有脚气的脚面上，盖上鞋袜，效果更佳。