鲜竹笋，嫩豆腐一起煮汤喝，是一道养生菜品！ 做法如下： 1、准备材料：新鲜竹笋、嫩豆腐、生姜、生抽、食用盐、食用油各适量。
2、将竹笋切片，清洗干净备用。（注意：切好的竹笋放入水中，加少许食盐浸泡，可以防止其变色）
3、锅烧热，不放油，直接倒入切好的竹笋，慢慢煎至水分收干，表面微黄，盛出待用。
4、另起锅，加入植物油，爆香姜末后，倒入煎好的竹笋，翻炒均匀。
5、然后加入清水，水量要一次性加足，因为煮的时间较长。
6、大火煮至沸腾，再转小火慢炖20分钟左右，然后调入适量食盐和生抽调味。
7、最后加入切成块的豆腐，稍微推拌一下，焖5分钟就可以出锅了。 小提示： 1、这道菜不用另外放味精或者鸡精，因为已有生抽的味道，非常入味。
2、不喜欢吃辣的，辣椒也可以省略不放哦。
柯孜优质答主竹笋和田鸡肉煲汤，味道甘甜，具有滋补身体、清热化痰、养血平肝等多种作用，是深受人们喜爱的滋补汤品，产妇食用，不仅能养血补虚，还可以去除疲劳，保持血管通畅，排出体内的废热，保持乳汁甘甜。
竹笋的烹饪方式，除了田鸡炖汤外，还可与排骨、老母鸡等一起煲汤，营养丰富，味鲜美，有清热养阴、清肠通便的功能。如与鸭共烹、共炖，适用于高热、大便干燥、目赤肿痛、大便带血等热毒症状者。
竹笋不仅具有较高的营养价值，而且具有很好的药用功能。中医认为，竹笋味甘、性寒，无毒，入肺、胃、大肠经。《滇南本草》称：“能清痰泻肺”、“化痰、消痰、清胃热，除胸中痰涎”；《随息居饮食谱》称其能“清痰闭，解腿脚气”。现代医学研究发现，竹笋营养丰富，含蛋白质、粗纤维及多种微量元素和维生素，其中含5%左右的糖类，但纤维素的含量很高，可高达3.8%，使消化系统中的纤维素增加，其中的糖类97%以上为膳食纤维，是一种理想的减肥食品。
竹笋还有防癌作用。癌肿是近年来危害人类生命健康的重要疾患之一，一般多因人体免疫功能下降、机体内环境被破坏而诱发。竹笋中含有丰富的烟酸，烟酸具有去毒作用，能抑制消化道癌症的发生。竹笋低脂肪、高蛋白、高纤维素，能有效阻止糖类转化为脂肪。
