学校做什么菜？
作为在高校食堂工作近20年的食堂经理，从我的角度来看，大学食堂的菜其实是非常科学的。 首先，大学食堂和外卖或街边小吃的最大区别就是原料新鲜、蔬菜干净无农残。
因为外卖和街边小吃为了让食物更美味，通常都会加入大量油盐酱醋，再加上反复油炸或者烤制，导致食材本身营养流失、油腻，还可能有致癌物质。而高校食堂为了保证口味，只能加入极少量的油脂（比如炒菜会用橄榄油），饭菜中盐分也比外面要少很多；而且由于是统一种菜模式，用油用料都是标准化的，因此能做到荤素搭配、营养均衡。这在外卖界是无法想象的。
第二，大学食堂的所有菜品都是清洁工每天打扫三遍厨房间卫生，洗碗工每天清洗干净上千个碗碟后，才能上桌的。
第三，高校食堂都有明文规定，禁止使用有毒有害物品做菜（包括洗洁精、消毒剂、香料等），因此能保证食品安全。
第四，所有食材都是标准化采购，保证新鲜安全。如大米是粮食局指定供应商，肉类有政府指定的检验检疫单位检验报告，菜蔬都是当天采购加工制作，不隔夜使用。
第五，所有工作人员都必须持健康证、培训证上岗，每餐结束后必须清洗刀具、厨房用品，每周进行一次全面消毒。 从食品安全角度讲，除了个别高校会有些腐败变质食材被利用做食品，绝大多数高校食堂都是让顾客吃得很放心的地方。当然，现在大学生饮食理念也在不断发生变化，要求更高、速度更快，这是未来高校食堂需要适应的地方。