土豆和面粉做丸子怎么做？
做法一： 1、准备食材（3人份）：中筋面粉400克，去皮山药250克，鸡蛋1个，小苏打1小勺，盐适量 2、将山药削皮后用清水洗净，剁成细腻泥状 3、在碗中加入小苏打和清水化开（比例约1：10），将蛋液打入面粉中并搅散 4、加入山药泥和匀，下手揉成软一些的面团；加盖醒发30分钟左右 5、将面团放在案板上揉搓排气，然后分成大小均匀的面剂子 6、取一个面剂子按扁，用擀杖擀成圆形的薄饼 7、锅中倒入足量的油，烧至七成热时将薄饼放入油锅炸至金黄酥脆，捞出控油 8、食用时可以蘸着番茄酱或者沙拉酱吃都特别好 注意事项 小苏打不能放多，否则会发苦哦！ 面团不能太硬也不能太软，适中即可。 炸的时候油温不要太高，否则容易焦糊。
做法二： 用料： 中筋面粉300g，鸡蛋3颗，葱花适量，水150ml，酱油2汤匙，豆瓣酱1茶匙，玉米淀粉1汤匙，胡椒粉少许，辣椒酱1茶匙 做法： 1.材料准备好。 2.鸡蛋打散加进所有的配料拌匀。 3.慢慢分次加入150ml左右的水，边加水边搅拌，直到面糊呈粘稠状。
4.拌好的面糊盖上盖子，进入冰箱冷藏室1个小时以上，让面糊更加入味。 5.蒸锅放水烧开，再把面糊舀进碗内上锅大火蒸15分钟。 6.最后趁热撒上葱花即可。