土豆和黄花菜一起吃吗?
当然可以!而且我特别爱吃这个搭配,做法也很简单。 准备几个小土豆(大土豆的话要先切成块)、干黄花菜少许、干辣椒适量、花椒几粒、香叶两片、八角一个; 把准备好的土豆去皮清洗干净后沥干水分备用; 锅内放油烧热,放入切好的干辣椒、花椒、香叶和八角爆香; 倒入切好的土豆不停地翻炒,直至炒到表皮有点焦糖色,加入一勺生抽、半勺老抽、少许白糖提鲜,继续不停翻炒; 倒入清水,水量没过食材即可,盖上盖子小火煮约二十分钟; 然后放入洗干净的黄花菜再煮至汤汁变浓稠就可以关火了,尝一下味道,淡了就加盐调味儿,最后撒上葱花点缀一下即可出锅啦~
做这道菜要注意的是尽量别让火太大,以免把调料的香味儿给烧糊了,影响成品的口感。 我是很喜欢吃黄花菜这种食物,觉得它口感脆嫩,风味独特,营养丰富,所以经常会买一些回来吃。不过因为有些地区生产的黄花菜可能含有秋水仙碱,食用之后可能会引起中毒反应,所以在食用前应该先用盐水浸泡,多换几次水,这样就能基本清除里面的秋水仙碱了~