广州猪肝怎么做好吃？
材料 新鲜猪肝500g，香葱1棵，生姜2～3片，生粉、食盐、味精、白糖各适量。
做法
（1）猪肝冲洗干净，放在菜板上，用刀轻轻刮去表面的薄膜和污物，用清水浸泡，再冲洗干净，并用刀切成薄片；香葱洗净切段，生姜去皮切片。
（2）将切好的猪肝放入玻璃碗内，加适量盐、淀粉抓匀，最后倒入适量清水拌匀待用。
（3）烧锅倒油烧热，依次加入姜片、葱段爆香。接着放入猪肝大火翻炒至变色，调入适量白糖、食盐、味精继续炒熟入味即可。 小诀窍 选购猪肝时，要购买色泽紫红光亮，没有淤血，质地坚硬而富有弹性，用手指压挤后凹陷立即恢复的猪肝。如果有结缔组织增生，变硬且有黄色条纹，就不宜买。若表面发黑或有暗红色的斑点，则表明已经变质，不宜食用。
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