广州猪肝怎么做好吃？
材料 新鲜猪肝500g，香葱1棵，生姜2～3片，生粉、食盐、味精、白糖各适量。
做法
（1）猪肝冲洗干净，放在菜板上，用刀轻轻刮去表面的薄膜和污物，用清水浸泡，再冲洗干净，并用刀切成薄片；香葱洗净切段，生姜去皮切片。
（2）将切好的猪肝放入玻璃碗内，加适量盐、淀粉抓匀，最后倒入适量清水拌匀待用。
（3）烧锅倒油烧热，依次加入姜片、葱段爆香。接着放入猪肝大火翻炒至变色，调入适量白糖、食盐、味精继续炒熟入味即可。 小诀窍 选购猪肝时，要购买色泽紫红光亮，没有淤血，质地坚硬而富有弹性，用手指压挤后凹陷立即恢复的猪肝。如果有结缔组织增生，变硬且有黄色条纹，就不宜买。若表面发黑或有暗红色的斑点，则表明已经变质，不宜食用。
分享就到这里了。希望对大家有所帮助！大家还有什么问题的话可以在评论区给小编留言。
家常猪肝的做法
用料：新鲜猪肝200g 青椒150g 生姜1小块 蒜瓣1枚 葱白1段 豆豉10粒 生抽3茶匙 醋1茶匙 高度白酒1茶匙
制作方法：
1、猪肝在清水中洗净， 斜刀切片， 取一茶匙生粉， 将猪肝片在生粉中均匀蘸上一层薄粉。青椒切成菱形片， 生姜切丝， 蒜瓣切薄片， 葱白切小段， 豆豉拍碎待用。
2、取一小碗， 将生抽、高粱酒、醋、姜丝、豆豉、1茶匙生粉和3茶匙清水调成味汁。
3、烧热锅， 放入一汤匙油， 放入蘸好生粉的猪肝翻炒， 炒至猪肝片全部变色盛出待用。
4、锅内重新放入少许油， 放入青椒片翻炒， 炒至青椒片微微软时， 倒入之前炒好的猪肝， 倒入调好的味汁， 翻炒1分钟左右， 待芡汁全部均匀地沾裹在猪肝片和青椒片上， 放入葱段和蒜片， 翻炒均匀即可起锅。
