土豆炖茄子用什么酱？
土豆炖茄子可以用以下几种酱料来调整味道：
1. 番茄酱：番茄酱为土豆炖茄子增添了浓郁的番茄风味，可以让整个菜肴更加丰满。
2. 豆瓣酱：豆瓣酱是川菜的特色酱料，加入土豆炖茄子可以提升菜肴的咸鲜味，使之更原汁原味。
3. 蒜蓉酱：蒜蓉酱的制作得益于大蒜的功效，可以提升菜肴的味道，使其更加美味。
4. 酱油：酱油是东方面食的基础调料，倒入土豆炖茄子可以提升其整体口感和质感。
5. 乳酸菌酱：这是一种健康的酱料选择，既能够提升口感，又因为其酸性有助于提升整个菜肴的味道。
6. XO酱：XO酱是一款融合了多种原料的酱料，为其增添了一丝独特的海鲜味道。
根据个人口味和需求，可以选择其中一种或多种酱料进行搭配，以烹制出美味的土豆炖茄子。