土豆猪肉炖什么？
最近，有个挺时尚的词，“菜篮族”。词义大概是说，那些有消费潜力但消费水平不是很高的人，就像只装在菜篮里的购买力，商家们还得费尽心思“刺激”他们的购买欲。而在我们这些老百姓看来，菜篮族的出现，恐怕与现在日益升温的“菜价”不无关系。
按说，生活好了，人们吃饭时就应该多吃一些。可是现在倒好，本来一顿饭就够吃的，现在一顿得吃三顿。为什么？人们现在吃饭，不只是为了吃饱，还有满足口腹之余，更有满足日益高涨的“品位”。所以，那口腹之欲就显得有些微不足道了。
这不，土豆炖肉，本来俩菜足矣。“肉有了，当然得配个素菜的。可现在呢？有那个必要吗？吃什么不是嘴馋，纯粹是为了挑食。”这是我妻子听完同事抱怨之后的评价。
其实，土豆炖肉这道菜，无论是从配料还是到烹饪技巧，都乏善可陈。它属于家常菜系，就算是八大菜系汇总，也很难找到跟它相似的。但是，它的受欢迎程度，就像现在的菜价一样，一直在走高。
据说，在法国有一个很不起眼的小城，名叫埃克斯。这个城市虽然没有什么出名的景点，但却培育了许多世界著名的厨师。埃克斯人烹饪有个特点，喜欢用橄榄。埃克斯烹饪风格也影响到附近的几个城市，像尼斯，像马赛。橄榄在这一地带历来有“天然心脏”之称。炒菜时，很少放作料，只是放一些盐就够了。
有一个法国知名大厨甚至这样形容：“如果你想吃得健康的菜单，就是一盘橄榄，一盘猪油渣，再加一个炖得糊咕呼呼的土豆。”
法国人大都喜爱橄榄，因为他们知道，橄榄可以抗氧化，能够清除人体的自由基，具有强抗氧化、防癌、抑制血脂和提升免疫力等作用。橄榄油是经过很多研究发现的最健康的食用油，因为它完全可以被人体很好地消化和吸收。橄榄是健康的美食，法国人习惯直接吃，而不会用它做菜，但法国的确有以它为主题的菜式，叫“橄榄炖肉”。
西班牙也有“橄榄炖肉”这道菜，他们的做法与法国不同，用黄油炒之后，再用红酒炖，最后放适量盐就行了。
看来，橄榄炖肉算是一道世界名菜了。只是不知什么原因，这道菜至今没有成为中国饭桌上的主菜。
有专家表示，中国现在提倡食疗，国外的很多养生药方都非常讲究食材间的搭配，像橄榄和猪肉一块炖，就很好。橄榄味道清淡，和味道厚重的猪肉搭配在一起，可以达到食疗的双重功效。