炸菜怎么炒好吃？
我平时很爱吃蔬菜，也不知是什么原因，就是爱吃些青菜和炸的蔬菜，如炸花生米、炸土豆条等等。 我家做炸菜时有个诀窍，就是把切好的菜品用盐腌一下，然后再裹上淀粉下锅炸，这样制作的炸菜格外酥脆好吃。 如炸藕条或茄盒时，把切好的藕或茄夹放碗里，倒入适量醋、酱油、胡椒粉、盐和干淀粉抓拌均匀，让每个菜肴都均匀沾上淀粉糊。
锅里加入足够多的食用油，油温6成热时改小火，放入藕条或茄盒慢慢炸制，待炸至表面金黄且熟透后，关火再焖5分钟，然后开大火将热油充分浇在炸好的藕条或茄盒上，让它们更酥香可口。 用这个方法炸出来的菜，口感特别好。如果你做的炸菜不够脆，可以按此方法试试。 很多人不知道的是，我们常吃的油炸食品中有很多含有丰富维生素，多吃也不会肥胖。 因为所有蔬菜中的水分，经过高温烹炒都会变成水蒸发掉，而维生素则会紧紧地缩在一起形成油溶物，这样就能最大可能地避免维生素的损失。而且，用植物油来烹调蔬菜，要比用猪肉等动物油脂来烹饪蔬菜，更有利于健康。
当然，除了这道菜外，还有其他很多营养又好吃的素菜做法，如：
1.【醋溜白菜】
2.【香菇油菜】
3.【蒜蓉西兰花】
4.【糖醋莲藕」
5.【炝炒绿豆芽】
6.【清炒芦笋】
7.【胡萝卜炒西葫芦】
8.【虾仁豆腐】
9.【核桃仁玉米烙】
10.【花生芋圆】..........