凉拌黑木儿有什么功效？
木耳被称为“素中之荤”，中医认为，木耳味甘、性平，归肺、胃、大肠经，有补气、活血保胃、清肺润肠等功效。现代营养学也证实，木耳营养丰富，有“素中之荤”的美誉，其所含的一些主要成分在一定程度上也符合药食兼用的营养保健要求。
木耳有黑木耳和白木耳之分，我们俗称的“凉拌黑木儿”，就是黑木耳。白木耳即雪耳，也叫银耳。白木耳味甘、性平，有润肺、止咳、化痰、养胃、清肠等功效。
黑木耳和白木耳都是我们通常所说的“菌类食物”，与动物相比，其蛋白质含量相当丰富。由于木耳不含胆固醇，而富含磷脂和膳食纤维，因此能有降低血脂和防止便秘等作用。同时木耳中所含的某些活性成分，对消化系统和呼吸系统均有一定的保健作用。
需要提醒的是，生吃木耳易导致胃病发作，也不利于营养的吸收，而且不卫生，可能会引起肠胃不适。最好还是将木耳烹饪熟后再吃。烹调时，一定要用冷水浸泡2小时以上，用热水泡发容易产生毒素。