火锅厨房需要哪些设备？
首先要说明的是，火锅厨房设备的配置其实和火锅类型还是有很大的关系，就目前主流的几种锅底类型来讲。
1、汤类锅底
汤类锅底指的就是我们常见的骨头汤锅底、鸡汤锅底等等，而这类锅底所需的厨房设备实际上还是比较简单的。首先烧汤肯定是离不开汤桶的，然后就是压锅，压锅里面煮的是牛蛙、毛肚等菜品，然后装盘上桌。像骨头、老母鸡之类的则放在汤桶中熬制高汤，熬制时间比较久，所以一定要用压锅和汤桶分开。其他的话如果有能力的话多准备几套也是不错的，这样煮出来的汤味道更好，也有更多的锅底可以选择。此外就是切配冰箱了，用来存放一些切配好的食材，保障菜品的质量。如果是牛肉锅底的话还需要准备一个牛肉汤桶，将炖煮好的牛肉放在汤桶保温。
2、清油锅底、红油锅底
清油锅底、红油锅底所需厨房设备和汤类锅底其实差别不大，多的也就是一个熬油桶，用来熬煮红油、清油，然后再准备一些过滤框用于过滤。此外就是用来装卤味的汤桶，然后基本就差不多了。
3、菌汤锅底
菌汤锅底厨房设备和其他锅底差异不是很大，也是用到压锅和汤桶，只是在使用上有一定的差异。为了保证味道，菌汤一般也是分锅煮，所以在压锅中煮的是菜品，在汤桶中煮的是菌汤，菌汤煮完之后倒入压锅中，然后上桌。但是如果是多个锅底都做的时候，那么菌汤的菌类还是应该和骨头、老母鸡分开煮，这样味道会更好，所以建议还是每个锅底的桶都分开。