吃土豆炖鸡过敏吗？
鸡只在生长发育过程中，其皮下脂肪、内脏等器官在体内合成或转化的物质为内源性有害物质。如：组胺，主要来源于脂肪组织，含量较低；类固醇激素，主要来源于肾上腺、卵巢或睾丸，含量极低。其肉鸡在屠宰前48小时要停药，这些物质也会从动物体内降解排除，因此可以忽略不计。
外源性有害物质是指在养殖、屠宰、加工、贮藏、运输和销售过程中人为加入或受外界污染产生的物质。如兽药残留、添加剂、环境污染物及致病菌等。鸡在养殖等过程一般不象猪等那样会被人为加入或受外界污染产生致病菌等，问题的核心主要体现兽药的残留和添加剂的污染。
土豆炖鸡注意
不要用煮鸡汤的水煮蔬菜。鸡汤里的油脂会阻止身体吸收更多的类胡萝卜素。比如，用鸡汤烹调胡萝卜，类胡萝卜素的吸收率可以降低60%。所以，用鸡汤烹调蔬菜的时候，用煮过鸡的鸡汤炖肉都没有关系，但一定要用煮蔬菜的水煮蔬菜。
鸡肉是典型的温补食物。炖鸡汤的时候，如果有条件的话，最好要加温性蔬菜，如萝卜、土豆炖鸡肉，这样可以起到很好的进补作用，增加抗病能力，提高免疫力。