炒肥肠怎么做好吃？
1. 准备材料，我做的比较简单，因为买的是熟大肠所以只切了两刀方便入味儿~
2. 锅中放少许油放入几粒冰糖小火熬至焦糖色
3. 倒入料酒和老抽快速翻炒
4. 加入切成小段的葱、姜、辣椒以及八角桂皮香叶继续炒匀
5. 加入适量开水没过食材大火烧开转小火煮20分钟左右（这一步很重要，让肥肠更加入味）
6. 转大火收汁，出锅前撒上少许鸡精提味即可~
这样一道香辣可口的辣炒肥肠就做好了~~真的超级入味儿的哦！喜欢重口的可以多加些辣椒，也可以像我一样多来一点葱姜去腥和增加香气 我觉得这道菜的灵魂应该就是那一大勺黄豆酱了～一口下去又香又有嚼劲~简直让人停不下来呀
ps：炒肥肠最好选择熟的且切过口的，这样更容易入味哟❤
优质答主
1.首先，把辣椒和泡椒都切细一点备用； 2.接下来就是准备配料了，葱蒜切碎，花椒八角桂皮香叶准备好放在一个容器里浸泡着；
3.锅烧热以后不放油直接干煸猪大肠，这一步是为了去除腥味和多余油脂（注意别烧糊了）
4.接着往锅里放一些豆瓣酱、剁辣椒和生抽进去爆香一下，再把切好的香料放进去一起煮一会儿
5.最后一步就是把辣椒放进去爆炒出香味就可以出锅啦！我买的这种是已经清洗过的可以直接下锅加热熟了的，所以不用再加什么调料啦~ 如果有新鲜的自己清洗的猪大肠的话可以在清水里面加入两勺料酒和适量白醋来浸泡一会再清洗几遍哦～ 希望对你有帮助哈~
