牛上脑好吃吗？
这个部位脂肪分布均匀，瘦肉比较多，肉比较细嫩，有嚼劲。 而且由于是后颈部附着眼睛到咽头处的一块肌肉及脂肪，所以这部分的肉比牛排还要嫩！（当然我没吃过牛排） 不过因为位置靠后，所以这层肉不太容易烤熟，要把握好火候哦~
推荐做法：黑胡椒汁牛上脑 食材准备：牛上脑、洋葱半个、大蒜5瓣、姜3片、生抽2勺、老抽1勺、蚝油半勺、黑胡椒粉适量、盐一小勺、油少许； 制作步骤： 1、准备好所需食材，将蒜切末，洋葱切丝，生姜切片备用； 2、锅中放入少许食用油，加入切好的洋葱和姜片煸炒出香味，再加入蒜末一起炒香; 3、倒入提前准备好的料汁，大火烧开转中小火煮至浓稠；
4、将腌制好的牛腩放入锅中，小火煎制两面金黄，大约6分钟左右即可，煎制过程中可以喷点清水防止煎糊；然后加入提前炖好的牛肉汤或者清水都可，没过牛上脑为宜；
5、盖上锅盖小火慢炖20-30分钟，让汤汁浸入到肉的每一寸中，最后撒上适量的黑胡椒粉就可以直接开吃了。
如果觉得单吃牛肉有点腻的话，还可以搭配蔬菜一起吃，营养更加丰富。比如玉米南瓜煲牛上脑，就很不错呢！ 食材准备：牛上脑300克、玉米半根、南瓜1小块、葱、姜、料酒、番茄沙司、水淀粉、糖、盐 制作步骤： 1、先将牛肉洗净切成大薄片； 2、玉米切成小块，葱切段、姜切片；
3、把锅烧热，倒入少许油滑一下锅底，然后倒入葱段和姜片爆香，倒入牛肉翻炒至变色，烹入料酒炒几下；
4、倒入番茄沙司炒匀，加糖少许继续翻炒均匀；
5、倒入热水，水量以淹没材料为准，盖上锅盖，大火煮开后再煮5分钟；
6、放入南瓜块，加盖用中火煮约10分钟，直至南瓜软透；
7、最后用水淀粉勾芡出锅。