铜火锅好吃吗？
1、首先，这个叫“涮锅”的铜锅并非北京铜锅。 真正的老北京铜火锅（又称“官窑火锅”或“满族火锅”）是这种样式：
注意炉灶和底座是分开的，而且炉子不是炭火。 这种火锅最早可以追溯到满清入关前，为了在冬天也能有热腾腾的饭菜可吃而发明的。因为当时满族人不习惯使用煤、炭作为燃料，所以发明了这种用木炭加热的铜制火锅——由于铜传热快且散热慢的特点非常适合制作这种火锅。 而北京的铜锅火锅则是在这一基础上发展而来的：把炉灶和锅合成一体，并且采用炭火加热的方式。
2、其次，除了材料不一样之外，传统铜火锅和老北京的铜火锅的吃法也是不一样的；传统的铜火锅主要是用来“涮肉”的： 在锅里加入羊肉汤，然后把羊肉片、白菜等放入锅中煮熟即可食用。
而老北京的铜火锅则是主要以涮菜为主的：先把大白菜、冻豆腐等放入煮开后捞出备用，然后把羊肉、粉丝等各种食材放入锅中并加入适量高汤及调味料后即可食用。
3、第三，现在能吃到真正老北京铜火锅的地方已经很少了…我曾在一些老北京人开的饭店里点过几次铜火锅，味道都很一般……不过据说在北京胡同里的“大杂院儿”还能找到那种味道。 老北京人都知道，以前在胡同里生活的人们经常会用这种铜火锅煮点东西吃；他们往往会在晚上回家时把铜火锅拿出来放在院子里，然后往里面添柴点火，一边闲聊着家常一边等着铜锅煮沸....那场景想想就很有感觉！ 所以如果您有机会去北京的话，不妨去这些地方尝尝鲜吧~ 参考：