怎么卤鸡肝好吃又简单？
1，买回来的鸡肝用清水浸泡出血水 2，泡好的鸡肝冲洗干净，滤干水分待用。 （这一步很重要！血水是腥味的主要来源） 3，锅中放适量清水，加入两片姜，大火烧开，放入鸡肝煮变色 (一定要保证清洗干净哦~不然后期味道不好而且有异味很尴尬)
4，将焯过水的鸡肝迅速投入凉水中冷却(关键步骤！一定要冷水下锅否则容易变老)
5，准备配料：八角两个、丁香一个、桂皮一片、香叶三片、老抽两大勺、生抽三大勺、糖一勺、料酒两勺。
6，锅里热油，五成热时倒入配料煸香
7，加入所有调料和一小把花椒粉（不喜欢辣的可以不放），小火煮十分钟关火让调料香味充分融入水里
8，把鸡肝放进去，盖上盖子中小火煮十分钟左右即可食用了！ 我一般晚上做好放凉后连汤汁一起放进冰箱冷藏，第二天就可以拿到公司吃啦～这样既保证了新鲜度味道也不会变坏。
小秘诀：
① 用热水焯烫鸡肝可以除去大部分血水；用冷水锅焯烫可以防止鸡肉突然遇到高温变糊。
② 在最后收汁的时候可以试一下味道，适当加点糖提鲜。
③ 也可以加入青椒或者红椒丝一起卤，更增色美味哟~
④ 如果不喜欢吃太软烂的可以直接大火煮开转小火焖熟，这样吃起来更有嚼劲一点。