正宗炒面怎么做好吃？
这个炒面啊，真的是绝了！ 面条筋道有嚼劲，鸡蛋香嫩爽口，蔬菜新鲜脆嫩，肉燥酥香不腻~ 炒起来香辣过瘾，一口嗦下去，那可真是贼爽啦～ 食材准备： 手工面、鸡蛋、香葱、豆芽、胡萝卜、莴笋、肉丝、豆瓣酱、辣椒酱、生抽、老抽、胡椒粉、白糖
1. 煮锅中加入足量的清水，把面粉倒进来，搅拌成絮状后，下手揉成光滑的面团 2. 盖上盖子或保鲜膜，松弛30分钟左右（这一步可以叫面疙瘩）
3. 趁着面团松弛的功夫，来处理下配料：胡萝卜去皮切丝，莴笋去皮切片，香葱切段，鸡蛋打散备用 4. 将面擀成薄片，然后切成细丝 5. 烧一锅水，沸腾后下入面条，煮熟后捞出过凉水（这一步也可以让面条更筋道）
6. 不粘锅中不刷油，直接倒入面条和鸡蛋液，用筷子迅速划散，大火炒至金黄酥脆
7. 加入所有的配菜，转中火快速翻炒均匀，使菜品入味 8. 调一碗料汁：碗中先加入少许生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱，再注入足量的开水搅拌均匀
9. 把料汁倒在锅中，盖上锅盖，小火焖炖五分钟 10. 最后开盖大火收汁儿，期间不停翻炒防止糊锅—— 汤汁收得差不多了，可以撒一把葱花提香~~~ 一盘香辣开胃又超棒的炒面就出来啦~~ 小贴士：
①和面的时候可以适当加点盐，这样面条更有韧劲；
②和面以后要让面团松弛30分钟，这样更容易擀制；
③不喜欢吃辣的可以不用加豆瓣酱等酱料，用猪油炒会更香哦~