我吃过的土豆粉里，最好吃的在郑州。 最早吃过的是一家叫“合记”的，这家店曾经火爆到排队，他家是河南人开的，所以味道是很正宗的豫菜风格。粉是用大锅煮的，很筋道，调料里有特殊调的卤汤，咸香浓郁，非常开胃。
后来在北京吃过好几次陕西擀面皮，觉得比凉皮更劲道一些，更适合夏天吃。但是冬天吃的话，还是热乎乎的土豆粉最过瘾啦！ 后来来到成都，发现这边也有卖的，不过叫法有点不同，叫做“凉粉”。我在街头小摊上买过的凉粉，是用白矾做的，加了很多辣椒油和醋，吃起来又凉又辣，非常刺激胃口。
在成都吃火锅的时候，服务员会问要不要来点“粉”（土豆粉丝）。点的粉丝是现做的，煮熟之后用网捞着，放在碗里，浇上香辣红油，拌着吃。粉比想象中要细很多，口感很顺滑，很有弹性，加上各种佐料，闻起来特别香。
汲钰琳优质答主其实，中国能吃粉的地方太多了，山西、陕西、河北、河南、安徽、宁夏、甘肃、青海、四川，贵州、广西、云南，甚至东北，都能吃到粉类小吃。有以大同浑源为代表的山西刀削面+河捞、拨鱼、饸饹、剔尖为代表的面食文化，也有以陕西为代表的羊肉泡馍、裤带面、凉皮、biangbiang面为代表性面食文化。
但贵州、四川、云南等云贵高原地区，能吃粉的地方也很多。其实从人类文明发展来看，黄河流域产小麦，所以那里有吃面的历史，以北方游牧民族为主，如契丹、突厥、匈奴、蒙古、氐、羌、羯等民族，这些民族的饮食中，以牛羊肉、奶酪为主，所以面食的出现主要是用牛羊为配料；而长江流域以汉族移民和原生南方民族为主，以大米为主食，在这些水系发达的南方地区，吃粉比吃面的区域范围要大，在这些区域吃粉，和吃鸡鸭鱼、蔬菜、菌类、笋类更易于搭配。
土豆粉，其实流行地区也很广。河南、河北等地一些地方，也有土豆粉的吃法。甚至韩国也有凉粉，只是土豆粉是用切成丝丝的土豆条制成。但中国的南方地区，从贵州，从重庆巫溪宁厂一带开始，通过达州，由长江航道到宜昌，通过长江水路到汉中、安康，或者沿嘉陵江而上，经北碚、北充、广元、平武而到甘肃临洮一带，形成了一条土豆粉制作、消费的区域。其实还有贵州、四川、云南交界地带的毕节、威宁、昭通一带也有土豆粉，这些土豆粉的消费区域，和中国的“胡焕庸线”，或者说“瑷珲—腾冲线”是基本吻合的。土豆粉好吃的地方其实太多了，不一定只在山西。
