好吃的炖牛肉怎么做好吃?

闻一润闻一润最佳答案最佳答案

小时候家里穷,顿顿吃咸菜,唯一不吃咸菜的时候就是过年,那时候可以吃到白面馒头和炖肉。记得第一次吃红烧肉是过年,妈妈把买的一块五花肉用开水焯一下,放进锅里加调料炖烂,我连汤都喝光。后来渐渐长大,离开了家乡,有了自己的家庭,每年过年的时候都能吃到用酱油、桂皮等炖得软烂入味儿的五花肉,真是美味啊! 现在生活条件好了,想吃炖肉随时都可以,所以我几乎天天做,口味也比以前更挑剔了些。不是太肥的牛腱子或者牛腩,配上适量冰糖、生抽、老抽、食盐、八角、干辣椒,就可以炖出香而不腻、烂而不黏的炖肉来。 下面分享两道用炖肉做的美食——土豆炖排骨和酱小骨头。

一、【土豆炖排骨】做法如下: 1.排骨凉水下锅,开锅后去浮沫,加入葱段、姜片、料酒去腥。

2.加入白糖、生抽、老抽、豆瓣酱翻炒均匀。

3.放入土豆块继续翻炒,使其均匀上色。

4.倒入高压锅中,加适量热水,压15分钟即可。 二、【酱小骨头】 用料:猪肋骨(小排)、葱、姜、盐、糖、醋、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮 做法: 1.排骨用清水浸出血水,葱姜切块。

2.锅内下油,放白糖小火炒糖色。 3.糖色变成琥珀色,加入葱姜、八角、桂皮、花椒、大料爆香。

4.加入排骨煸炒至微微发黄。

5.加入所有调味料(盐除外)炒匀;加入热水,末过排骨即可。

6.大火烧开,小火慢炖30分钟,加入盐调味儿,再用大火收汁就好了。

凤曦露凤曦露优质答主

最近家里买了个电压力锅,就想着用它来做饭试试 刚好前阵子买的牛肉还在冰箱里放着呢 今天拿出来做了个红烧牛腱子

这个肉是我在超市里买的一斤多点的

在高压锅里加了水,然后放了一包调料(生抽 老抽 白糖 八角 大料 桂皮)和两勺豆瓣酱 然后压了40分钟 最后把汤汁收干就行了 我觉得最好吃的做法还是这种 用高压锅做的话会比较容易烂 这个肉的口感也比较好 这道菜可以放一些土豆或者藕进去更好吃

不过我放的藕没有煮烂 也不知道是什么原因 因为高压锅的盖子盖着 所以不知道是不是有糊味

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