好吃的炖牛肉怎么做好吃？
小时候家里穷，顿顿吃咸菜，唯一不吃咸菜的时候就是过年，那时候可以吃到白面馒头和炖肉。记得第一次吃红烧肉是过年，妈妈把买的一块五花肉用开水焯一下，放进锅里加调料炖烂，我连汤都喝光。后来渐渐长大，离开了家乡，有了自己的家庭，每年过年的时候都能吃到用酱油、桂皮等炖得软烂入味儿的五花肉，真是美味啊！ 现在生活条件好了，想吃炖肉随时都可以，所以我几乎天天做，口味也比以前更挑剔了些。不是太肥的牛腱子或者牛腩，配上适量冰糖、生抽、老抽、食盐、八角、干辣椒，就可以炖出香而不腻、烂而不黏的炖肉来。 下面分享两道用炖肉做的美食——土豆炖排骨和酱小骨头。
一、【土豆炖排骨】做法如下： 1.排骨凉水下锅，开锅后去浮沫，加入葱段、姜片、料酒去腥。
2.加入白糖、生抽、老抽、豆瓣酱翻炒均匀。
3.放入土豆块继续翻炒，使其均匀上色。
4.倒入高压锅中，加适量热水，压15分钟即可。 二、【酱小骨头】 用料：猪肋骨（小排）、葱、姜、盐、糖、醋、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮 做法： 1.排骨用清水浸出血水，葱姜切块。
2.锅内下油，放白糖小火炒糖色。 3.糖色变成琥珀色，加入葱姜、八角、桂皮、花椒、大料爆香。
4.加入排骨煸炒至微微发黄。
5.加入所有调味料（盐除外）炒匀；加入热水，末过排骨即可。
6.大火烧开，小火慢炖30分钟，加入盐调味儿，再用大火收汁就好了。