水煮羊肉怎么好吃？
首先，清水涮羊肉是在老北京吃羊肉的最佳吃法了！ 那怎么做呢？ 第一步当然是选肉！ 当然要去肥去筋，选上一盘上脑，一盘腰片，一盘羊排，就差不多够两个人吃的了~ 然后准备锅底，三斤羊肉，配一把小米椒、两棵芹菜和两颗香菜，再加入一小把冰糖，一点白醋和生抽，调成这种颜色就可以下锅了。 大火烧开，小火慢煮，这时候你可以挑一块瘦一点的羊肉，蘸着切好的韭菜花儿、二八酱吃~ 等到汤汁变成淡淡的黄色，你可以加入一块鲜豆腐或者冻豆腐，稍微炖一会儿让豆腐吸入羊肉的香味儿。
等汤快熬好，你再把切好的辣椒面儿、花椒粉儿放进去，用勺子搅匀，这样一碗热腾腾，香喷喷，吃得人浑身发汗的水煮羊肉就好了，你咬一口羊肉，蘸一口调料，那种鲜嫩、麻辣的味道就会瞬间占领你的味蕾！ 第二步才是重点！ 这个重点就是放原汤儿！ 老北京吃水熟羊肉有个规矩，那可是有“讲究”的，这“讲究”就是从清汤里来，再到清汤里去，这就叫“原汤化原食” 吃完羊肉，别忘了来一碗原汤儿！