蘑菇怎么素炒好吃？
首先，蘑菇是菌类里好吃又营养的一种。它的味道清新、脆嫩爽口，而且维生素含量很高。除了富含人体需要的维生素外，还含有胡萝卜素、粗纤维和钙铁磷等矿物质元素。 那为什么要用素炒的做法呢？因为蘑菇本身口感清爽，若是加入过多的油脂或辛辣调味品，反而会掩盖它本真的味道。所以最好采用清淡少油的炒制方法。这样既能保持蘑菇里的营养成分，做出来的菜肴吃起来也不会油腻。 接下来推荐一道做法简单，美味营养的素炒蘑菇——杏鲍菇土豆丝。
-材料- 杏鲍菇2个/ 土豆1个/胡萝卜半根 /食盐 鸡精 /生抽/胡椒粉白糖 /食用油
-做法- 1. 杏鲍菇切成粗细均匀的丝，用清水冲洗掉表面的杂物，然后浸泡在淡盐水里备用。（这样可以去除草酸等对肠胃有刺激性的物质） 2. 把土豆去皮切成细丝，用清水冲洗干净，控干水分，胡萝卜也切成同等粗细的细丝。 3. 锅里烧热油，放入葱姜爆香，然后倒入切好的杏鲍菇丝滑炒至变色。 4. 往锅中加入两勺生抽+半勺老抽+适量白糖+少许黑胡椒粉，翻炒均匀至入味。（可以试一下味，酌情添加调料） 5. 最后倒入切好的其他食材，快速翻炒至熟透，就可以出锅啦！ 这道菜肴里加入了胡萝卜和土豆，这两种食材都属于碱性食物，和肉食一起搭配食用，能有效地中和体内产生的酸性毒素，具有排毒养颜的功效哦~