蒜泥和醋怎么调制好吃？
1.挑选新鲜的大蒜，去掉外皮。（如果不喜欢吃大蒜的味道，可以去掉大蒜的根部；如果喜欢很刺激的味道，就保留） 用清水煮一下，或者过一遍开水，捞起来放入冷水浸泡，这样能很好的保持大蒜的颜色和形状。 注意：千万别用刀切！！（亲测，会变得很丑且很难看。。。） 2.把剥好的大蒜放到干净的碗中，放适量盐拌匀，腌制一个小时左右。（喜欢味道重点的可以加点辣椒） 注意：这一步一定不能少，这是入味的关键！！ 3.接着准备一碗汁儿。用适量的醋、生抽、白糖、胡椒粉、香油调成汁儿备用。（我试过用米醋和白醋，感觉口感差不多。如果用陈醋会不会有区别呢？） 注意：调料的多少根据自己口味调整。喜欢酸一点就多放点醋，喜辣的可以加少许辣椒或剁辣椒。
4.一个小时之后，大蒜已经腌制好了。把腌好的大蒜捞出来，沥干水，然后放到调好底的碗里面，倒入刚才调好的料汁，上锅蒸5分钟左右。 5.最后，出锅啦~ PS：这蒜泥汁儿可沾食多种食材，比如黄瓜丝、豆腐乳、花生碎等等。可以根据个人喜好添加。