食材准备 鸡蛋、蒜薹、小米椒（可省略） 做法步骤 1. 蒜薹洗净，切成小段。小米椒切圈。 2. 两个鸡蛋打入碗里，加入一小勺白醋和少许食盐，搅拌均匀待用。 3. 锅中入油，倒入蛋液，煎至定型后翻煎另一面。 4. 把蒜薹、小米椒放入锅内翻炒均匀
5. 最后加入适量食盐炒匀即可出锅
小贴士 1. 小酥肉可以提前做成咸鲜味的小酥肉，冰箱冷冻起来，随用随取非常方便。制作小酥肉的时候，加入一点花椒粉会让味道变得更加浓香。
2. 没有小米椒的可以用葱花或者剁辣椒代替。
3. 不放小米椒的话，可以少放点盐！因为小米椒本身就带有很重的咸味~
怀雳钢优质答主【用料】 葱、姜，花椒粒、干辣椒段；盐适量（比平时做菜多一点）糖2勺生抽3勺醋1勺香油几滴胡椒粉少许；熟白芝麻，香菜碎，花生碎；鸡蛋5个，蒜薹一把。
我比较喜欢这个味儿所以没放酱油和辣椒油 做法 ①把葱姜切丝泡在清水里，让它们变成葱姜水 ②锅里烧开水，将切好的蒜薹焯水断生捞出备用 ③打散两个鸡蛋搅匀，加入一点点的白醋去腥，两勺淀粉增加滑嫩程度，一勺白糖提鲜；
④锅底放油烧热后，放入干红辣椒炸香，下花椒粒爆香，然后倒进蛋液炒成型盛出待用；
⑤另起一锅，锅底放底油，先下葱姜丝炝锅出香味儿，再倒入调好的蛋液，迅速翻拌均匀，撒上胡椒粉，关火用余温激出香味儿就可以了！ 我做的时候只加了一点盐和一点点生抽来提味而已…就放了这么多调料啊……
