风干的鱼干怎么做好吃？
风干鱼，我奶奶做的最好了，她做的风干鱼香辣四溢，肉质细腻软糯，吃起来咸香味美，让人越吃越上瘾！ 以前生活艰苦，每年打完了渔，渔船返回岸边，船上除了有新鲜海产品外，还会有很多渔获“副产品”，如各种鱼虾蟹，以及它们生产的卵和幼虫等。这些产品除了少量卖给渔民自己食用外，大部分用来做鱼干或者咸鱼干。 鱼干的做法很简单，把处理干净鱼肉放在太阳底下晾晒，或者用炭火烘烤，使其水分逐渐蒸发，而鱼肉中的蛋白质、碳水化合物则被浓缩在鱼肉中，从而形成了易于保存又风味独特的鱼干。 我家的风干鱼主要是晒制鱼类食品，制作步骤如下：
1.精选新鲜的鱼肉（主要选草鱼、鲤鱼等粗纤维少的鱼类），去除鱼头、鱼骨和刺后切成块状；
2.加入适量白酒、食盐腌制4个小时左右，使鱼肉充分入味；
3.将腌好的鱼肉摊开放在太阳下面晒1天左右直到晾干； 4.最后把晒干的鱼块收起来，放冰箱里冷冻保存即可。 当然，现在生活条件好了，我家已经不会再用传统的日晒法来制作鱼干了。现在做法是将鱼肉打成鱼肉泥并搅碎，然后挤成鱼丸，再蒸熟了吃。这样既避免了阳光直射带来的异味，又能保证鱼干的风味及营养。
无论哪种制作方法，最终成品都是一样的，都是色黄诱人、香酥可口、咸淡适中且耐嚼不腻。您只要按照上面的方法去做，一定能做出好吃的风干鱼！