食材： 鸡胗500克、豆瓣酱2勺、辣椒面1勺半、孜然粒1勺、姜葱蒜适量。 做法步骤： 1.锅中烧水，放入处理干净的鸡胗（鸡胗不要直接放锅里煮哦！）加入料酒去腥。
2.水开后撇去浮沫。
3.小火炖半小时后加入适量老抽和食盐调味。
4.再炖五分钟后关火让鸡胗浸在汤汁里慢慢入味。
5.两个小时后开始制作。首先把酱料拌匀，红油豆瓣酱和剁椒都需要先剁碎。
6.热锅冷油，油温五成热的时候下锅炸至酥脆，捞出控油备用。
7.另起锅热油，加入葱姜蒜爆香，加入一大勺豆瓣酱炒出红油。
8.倒入鸡胗继续翻炒，调入孜然粉和芝麻花生碎，撒入香菜即可出锅。
9.美味又简单的酱鸡胗就做好啦！
康娴荻优质答主把鸡胗洗干净，然后拿一点白醋加上两勺食用盐反复搓洗，再用水清洗干净，切记这个时候千万不要用水泡洗鸡胗。洗干净后，鸡胗放入开水锅中煮5分钟左右捞起放入冷水中冰一下。鸡胗里灌满了水的时候，把它捞出来然后用剪刀剪开，把里面的白筋和黄色的油脂都剪掉。这个一定要处理干净，不然做好的鸡胗会有苦味和腥味。处理干净后，再把鸡胗切成片。
蒜去皮后放入一个小碗里面，用刀剁成成蒜泥。锅中放入适量的食用油，烧热后浇在蒜末上激出香味。切好的鸡胗中加入适量的生抽、食盐、陈醋（放老陈醋提味）。倒入做好的蒜末，再放点辣椒粉、花椒粉，喜欢香菜的朋友还可以放点切好的香菜末。加入所有调味料后，充分地把它搅拌均匀就可以食用了。
酱鸡胗的做法就分享到这里了，鸡胗营养丰富，做法也是非常的简单，学会了不妨做给家人吃吧！
